Du lịch Hà Nội >> Du lịch Côn Đảo >> Đặc sản Côn Đảo - tôm Hùm đỏ

Khánh Hòa nổi tiếng với những đặc sản: "Yến sào Hòn Nội, vịt lội Ninh Hòa, tôm hùm Bình Ba, nai khô Diên Khánh". Thế nên nhắc đến tôm hùm, người ta thường nghĩ đến Khánh Hòa trước tiên.

Trên thực tế, tôm hùm đòi hỏi điều kiện sống khắt khe với vùng biển ấm, lặng, nên chỉ từ Khánh Hòa trở vào Nam mới có tôm hùm sinh sống. Ngày trước, tôm hùm chỉ được đánh bắt từ tự nhiên, nhưng về sau, tôm hùm được nuôi bè trong nước biển và cũng cho chất lượng tuyệt hảo như tôm hùm sống ở môi trường tự nhiên nên đã trở thành một ngành thủy sản đem lại nguồn lợi lớn cho ngư dân Khánh Hòa, Côn Đảo. Những ngày cuối năm rộ lên mùa thu hoạch tôm hùm, cũng là mùa ngư dân chuẩn bị cho đợt tôm hùm giống tiếp theo. Không biết đã tự bao giờ, tôm hùm được xem là món truyền thống cho mùa Noel và Tết Tây. Có thể vì vào những ngày tháng 12 giá lạnh, tôm hùm vào đúng mùa nên thịt chắc và ngọt hơn bao giờ hết, nhưng cũng có thể vì giá cao ngất ngưởng của món ăn này khiến người ta chỉ dùng nó cho những dịp hội hè lễ quan trọng.

Bình thường, thịt tôm hùm đã được xem là "vua" của các loài hải sản bởi chắc ngọt, ăn vào còn nghe tiếng giòn lựt sựt của những sợi gân xen lẫn trong từng thớ thịt, đã thế, vào mùa đông, tôm hùm còn nặng những tảng gạch son. Gạch đóng thành một dọc vàng ươm ở sống lưng con tôm, gạch là một mảng lớn đóng nơi đầu tôm, béo ngùi béo ngậy. Món đơn giản nhất khi làm tôm hùm là nướng, dùng với muối tiêu chanh. Tôm hùm có thể làm nhiều món rất "Tây" như nướng phô-mai, xốt bơ và cũng có thể nấu những món "thuần Việt" như nấu cháo cùng gạo nàng thơm Chợ Đào cho nước cháo ngọt lừ ngọt lịm, hay tôm hùm nướng sả để món ăn thơm ngan ngán mùi làng quê dân dã. Dù chế biến cách nào, chắc chắn bạn sẽ không còn thiết bất cứ loại hải sản nào khác một khi đã thưởng thức qua tôm hùm mùa đông, nhất là khi may mắn sở hữu một chú tôm đầy gạch.