Du lịch Hà Nội >> Du lịch Phú Quốc >> Đặc sản Phú Quốc - Rượu Sim Phú Quốc

Mọi chuyện xuất phát từ một dịp tình cờ. Một số người từ Đắc Lắc ra thăm đảo, đã tỏ ý tiếc vì thấy Phú Quốc có rừng sim lớn mà lại bỏ phí. Họ cho biết, từ xưa đến nay, đồng bào các dân tộc ở Tây Nguyên đã biết sử dụng rượu sim để trị các chứng nhức mỏi, đau khớp sau những chuyến băng rừng, vượt dốc. Rồi họ tận tình chỉ dẫn cho ông Nghiêm cách ép, ngâm ủ, lên men trái sim.

Ông Nghiêm đến với nghề sản xuất rượu sim thật bất ngờ. Năm 1997, ông sản xuất 120 lít để thết đãi đám cưới đứa con trai, không ngờ, được khách khứa mê quá nên ông theo nghề luôn. Ông Nghiêm cho biết: Năm 1998, ông mua 500kg sim trái về ủ rượu và rất đắt khách. Nhiều người tìm đến ông đặt làm rượu mỗi khi trong nhà có khách xa đến chơi hoặc đám tiệc. Có cầu thì có cung, dần dần gia đình ông Mạc Văn Nghiêm chuyển hẳn sang kinh doanh mặt hàng rượu sim. Từ đó, ông bắt đầu tổ chức thu mua sim trên đảo để sản xuất rượu. Ông mở rộng qui mô sản xuất bằng cách đón mùa trái sim chín rộ trên rừng, thu mua thật nhiều. Bằng cách này, kể cả vào mùa nghịch, những thùng rượu nhà ông vẫn đầy ắp. Năm 2004, ông đầu tư 150 triệu đồng để mua sim nguyên liệu. Hiện tại, trong nhà ông có khoảng 100 phuy nhựa để chế biến rượu sim (160 lít/phuy). Trung bình 1lít rượu sim ông bán 100.000đ nếu tính ra thì các phuy rượu của ông có trên 1,6 tỉ đồng (năm 2009) ! Du khách đến Phú Quốc, sau khi được nhấm nháp thoải mái hương vị của rượu sim, vẫn có thể mang về đất liền vài lít để làm quà. Nhờ vậy, rượu sim rừng Phú Quốc đã lan toả đến khu vực ĐBSCL và TP.HCM.

Từ sự thành công của ông Nghiêm, đã có nhiều hộ dân khác ở thị trấn Dương Đông, Phú Quốc vào cuộc, quầy bán rượu sim mọc lên khắp nơi. Nhưng không phải rượu nơi nào làm cũng có chất lượng như nhau. Theo ông Nghiêm, muốn rượu ngon, tiêu chuẩn hàng đầu là trái sim phải to, chín mọng, không bị sâu, sượng. Rượu lên men xong không được pha cồn thì mới đảm bảo giữ được hương và vị đặc trưng của loại trái cây này. Hơn 10 năm qua, ông đã tuân thủ nghiêm ngặt những tiêu chuẩn đó để giữ vững uy tín của mình. Nghề làm rượu sim không chỉ mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho nhiều hộ sản xuất, kinh doanh mặt hàng này, mà còn giải quyết được nhiều lao động nhàn rỗi ở Phú Quốc trong việc thu hái sim chín.

Mùa sim rừng Phú Quốc bắt đầu có từ đầu tháng giêng đến cuối tháng tư (âm lịch) hàng năm. Nhà Thơ Thiên Thanh đã có bài thơ tuy buồn nhưng rất lãng mạn về tình yêu đôi lứa trong đó ví von tình yêu như men rượu sim ngọt ngào, ngay ngất:

Em ủ cả đồi sim

Cho ngọt câu thương nhớ

Thêm vào chút men chờ

Để rượu nồng đắm say

Rượu sim tím cay cay

Em uống trong nước mắt

Bóng người dần xa khuất

Sim tím rừng em ơi!

Ngàn vạn trái sim rơi

Trên đồi xanh mong nhớ

Yêu là duyên hay nợ?

Tím một đời long đong.

Rượu vang sim không chỉ mang đậm phong vị của núi rừng mà còn được xem như một thức uống khai vị, giúp bữa ăn thêm ngon mà nó còn có tác dụng chữa một số bệnh: giúp ăn ngon, ngủ ngon, mạnh gân cốt, chống được các bệnh nhức mỏi của người già, trị các bệnh trúng thực và cầm tiêu chảy, giúp cho tiêu hóa ăn dễ tiêu, đặc biệt còn có tác dụng làm tiêu nhanh sạn sỏi ở thận và mật.

Từ khóa: du lich ha noi du lich phu quoc dac san phu quoc